牛すね肉のデミグラスソース煮 - 2011.07.02 Sat

お肉がほろほろ～、昨夜のメイン

ブロッコリーを入れ忘れ、寂しい色合いになってしまいました

デミグラスソースをベースに圧力鍋で

強火で10分強
(下準備後、両面をこんがり焼いた肉、あめ色に炒めた薄切り玉ねぎ投入)
※あくを取る
↓
加圧20分
(くし切りの玉ねぎ投入)→自然冷却
↓
加圧3分
(人参、ソース、調味料投入)→自然冷却
↓
10分
(じゃがいも投入)
↓
10分
※汁気をとばす

たくさん煮込んだ甲斐があり、お肉がとってもやわらか～
むしろやわらかくなりすぎて、形あるものがわずかになっていました...